ส่วนผสมความอร่อย!

Ingredients
แนะนำให้รู้จักส่วนผสมในการทำขนม

Flour (แป้ง)

Cake flour: แป้งเค้ก
ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์เบา มีโปรตีนต่ำ เนื้อแป้งละเอียด เบากว่าแป้งสาลีชนิดอื่นๆเหมาะสำหรับทำเค้ก

All-purpose flour: แป้งสาลีเอนกประสงค์
ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์เบาผสมกับพันธุ์หนัก มีโปรตีนปานกลาง ทำขนมได้หลากหลายชนิด
ทั้งเค้ก คุกกี้ และพาย
Bred flour: แป้งขนมปัง ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์หนัก มีโปรตีนสูง เหมาะกับการทำขนมปัง
Whole-wheat flour: แป้งสาลีโฮลวีต
ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์เบา ที่ยังไม่ได้ขัดสีขาว
Corn flour: แป้งข้าวโพด
ผลิตจากข้าวโพด

Sweeteners (หวาน)
Granulated sugar: น้ำตาลทราย
Ground granulated sugar: น้ำตาลทรายป่น มีความละเอียดกว่าน้ำตาลทรายธรรมดา
Icing sugar: น้ำตาลไอซิ่ง เป็นน้ำตาลที่มีผงละเอียดผสมกับแป้งข้าวโพดประมาณ 3%

Brown sugar: น้ำตาลทรายแดง
Syrup: น้ำเชื่อม
(น้ำผสมน้ำตาล)
Honey: น้ำผึ้ง

Egg: ไข่
มีส่วนในขนมแทบทุกชนิด

Dairy products
Milk: นมสด
ส่วนใหญ่ใช้เป็นชนิดจืด จะเป็นนมพาสเจอร์ไรซ์หรือสเตอริไรซ์ก็ได้
Dried whole milk: นมผง
มีทั้งนมผงธรรมดาและนมผงขาดมันเนย
Evaporated milk: นมข้นจืด
นมสดที่ระเหยน้ำออกครึ่งหนึ่ง

Sweetened condensed milk: นมข้นหวาน
มีน้ำตาลเป็นส่วนผสมหลัก
Sour milk: นมเปรี้ยว
นมที่มีรสเปรี้ยวด้วยแบคทีเรีย
Yogurt: โยเกิร์ต
นมเปรี้ยวชนิดครีม
Sour cream: ซาวครีม
ครีมข้นรสเปรี้ยว
Whipping cream
ไขมันนมที่นำมาตีให้ขึ้นฟูเป็นครีมข้นได้

Butter

Salted butter: เนยเค็ม
Unsalted butter: เนยจืด
Margarine: มาร์การีน
ทำจากไขมันของพืช ปรุงแต่งสี กลิ่น
และรส ให้ใกล้เคียงกับเนยมากที่สุด
Shortening: เนยขาว
ทำจากน้ำมันพืชบริสุทธ์
นิยมใช้แต่งหน้าเค้ก บัตเตอร์ครีม
Oil: น้ำมันพืช
นิยมใช้ทำเค้กบางชนิด

Cheese
Mascarpone Cheese: มาสคาโปเนชีส
ครีมชีสอิตาเลียน เนื้อเนียนกว่าครีมชีสปกติ
Cream Cheese: ครีมชีส
เนยแข็งชนิดนิ่มสีขาว
Mozzarella Cheese: มอซซาเรลล่าชีส
ชีสอ่อนสีขาวครีม เนื้อนุ่ม นิยมนำมาทำหน้าพิซซ่า

Chemicals
baking soda: ผงโซดา
เป็นส่วนผสมในผงฟู ทำให้ขนมขึ้นฟูแต่ใส่ในขนมที่มีส่วนผสมที่เป็นกรด
Cream of tartar: ครีมออฟทาร์ทาร์ ผงที่ช่วยทำให้ไข่ขาวขึ้นฟู
Baking powder: ผงฟู
เป็นสารที่ทำให้เกิดการขึ้นฟู นิยมใช้ผงฟู double action
Yeast: ยีสต์
ช่วยให้ขนมขึ้นฟูด้วยการหมัก เป็นราชนิดหนึ่ง
Gelatine: เจลาติน
เป็นโปรตีนที่ได้จากกระดูกสัตว์ ถูกสกัดมาทำให้แห้ง ทำให้ขนมอยู่ตัว
Almond: อัลมอนด์
เป็นถั่วรสมัน มีทั้งชนิดเม็ดและเกล็ด
Raisin: ลูกเกด
องุ่นอบแห้ง
Cashewnut: เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ก่อนนำไปทำขนมต้องนำไปอบก่อน
Cinnamon: อบเชย
มีกลิ่นหอม ใช้ดับกลิ่นคาว
Brandy: บรั่นดี
เป็นเหล้าที่ได้จากการหมักองุ่นให้เป็นไวน์แล้วจึงมากลั่นเป็นบรั่นดี
Rum: รัม
เป็นเหล้าที่กลั่นจากอ้อยหรือกากน้ำตาล
สีผสมอาหาร
เลือกสีตามความต้องการ

Chocolate

Unsweetened Chocolate
ช็อกโกแลต ที่มีปริมาณโกโก้บัตเตอร์อย่างน้อย 50% มีรสขม
Bittersweet Chocolate
ช็อกโกแลต ที่มีปริมาณโกโก้บัตเตอร์อย่างน้อย 35% มีรสหวาน
Milk Chocolate
ช็อกโกแลต ที่มีเนื้อนม 12%และโกโก้บัตเตอร์ อย่างน้อย 10%
White Chocolate
เป็นช็อกโกแลต ที่มีปริมาณโกโก้บัตเตอร์แต่ไม่มีเนื้อโกโก้ จึงมีสีขาวและรสมัน
Chocolate chips

เป็นช็อกโกแลตเม็ดเล็ก ผสมไขมันพืช
Chocolate coating
ใช้สำหรับเคลือบหน้าเค้ก

Powder
Cocoa: ผงโกโก้
Instant coffee: ผงกาแฟ
Greentea, Matcha: ผงชาเขียว

Vanilla
Vanilla extracts: วานิลลาชนิดน้ำ
Vanilla powder: วานิลลาชนิดผง
Vanilla beans : ฝักวานิลลา

Where to buy?
หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาเกตและร้านเบเกอรีทั่วไป

รูปจาก gettyimages